Lípidos

Vegetal :

polinsaturada e insaturada

Animal :

saturada

Emulsão - as gorduras não se dissolvem noutros produtos, formam emulsões em que a gordura fica em forma de bolha no seio do outro produto.

Cerca de 80% do nosso cérebro é gordura .

Glúcidos

molécula mais simples - monossacarideo

Quanto mais complexa é a molécula de glícidos menos doce é o alimento.

carência - hipoglicémia

excesso - hiperglicémia

Prótidos

Aminóacido (a.a) - molécula mais simples

2 a.a - dá-se o nome de dipeptideo

mais de 2 e menos de 100 a.a - dá-se o nome de polipeptideo

mais de 100 a.a - dá-se o nome de proteína

-Existem 20 tipos de aminoácidos

12 tipos são autosuficientes

8 temos de ir buscar aos alimentos (aminoácidos essencias)

Os alimentos que contêm proteinas chamam-se proteinas completas e contem os 8 aminoácidos essencias.

Chamam-se proteínas incompletas quando não tem os 8 aminoácidos essencias.

Importância dos Prótidos :

- carências : kwashiorkor (edema da fome)

- excesso : gota , reumatismo

Os Nutrientes

Os alimentos são constituidos por nutrientes, que satisfazem as nossas necessidades energéticas, estruturais e de regulação no nosso organismo.

Nutrientes - Os nutrientes são as substâncias que estão nos alimentos que satisfazem as nossas necessidades energéticas estruturais e de regulação do nosso organismo.

Composição Química :

- Orgânicos ( C, O, H, N) - vitaminas , prótidos, lípdos , glúcidos , glícidos, ou hidratos de carbono.

- Inorgânicos - água e sais minerais

Água :

função principal - reguladora e estrutural

função secundária - não tem

Sais Minerais :

função principal - reguladora

função secundária - estrutural

Vitaminas :

função principal - reguladora

função secundária - não tem

Lípidos :

função principal - energia

função secundária - estrutural

Glúcidos :

função principal - energia

função secundária - estrutural

Prótidos :

função principal - estrutural

função secundária - energia

Fatores que Influenciam a Alimentação

Geográficos :

- climáticos (temperatura/humidade)

- Solos

- Relevo

- Proximidade do mar (litoral/inferior)

- Insolamento Geográfico

Sócio-Culturais :

- Guerra

- Etnias

- Religião

- Cultura

Económicas :

- Guerra

- Poder Económico

- Riqueza / Pobreza

- Desenvolvimento

História da Alimentação

Homem Primitivo - Nómada - Tinham alimentação equilibrada ; alimentavam-se de tudo o que a natureza fornecia

1ªRevolução Alimentar :

Homem Primitivo - Sedentário - Descobre a Agricultura e Pecuária - os que produziam vegetais, alimentavam-se apenas deste tipo de alimentação e os que se dedicavam à pecuária eram , essencialmente carnívoros. A alimentação passou a ser desiquilibrada

2ªRevolução Alimentar :

Aparece a Troca de produtos - os homens trocavam o que produziam por aquilo que não tinham e a alimentação passou a ser equilibrada

3ª Revolução Alimentar :

Aparecimento da Moeda

Uma revolução alimentar é uma mudança drástica na alimentação da população.

O aparelho respiratório

Fossas Nasais - são 2 orificios que se localizam desde a base do nariz até a faringe.

Faringe - orificia que faz a transição entre o aparelho respiratório e o digestivo através de epiglote.

Laringe - orgão que se localiza entre a faringe e a traqueia. Contem as cordas vocais.

Bronquios - a traqueia bifurca-se em dois tubos menores, os bronquios que levam o ar aos pulmões. Os bronquios , tal como a traqueia, são revestidos por tecido pulmonar.

Bronquiolos - são ramificações dos bronquios dentro dos pulmões , cada bronquiolo termina num alvéolo pulmonar.

Alvéolos pulmonares - são pequenos sacos constituidos por apenas uma camada de células para permitir a Hematose Pulmonar.

Os pulmões tem capaciadade para 6litros de ar . Desses 6litros , 1 litro e meio é de reserva e na inspiração profunda são 4,5litros e na respiração normal 0,5 litros e desses 0,5 litros , 70% é que entram na corrente sanguinea.

Os pulmões e outros orgãos contidos na cavidade torácita são protegidos por uma armadura óssea formada pelo osso do peito (esterno) , pelas costelas e pela coluna vertebral.

Movimento de inspiração - os músculos intercostais contraem-se as costeletas sobem e deslocam-se para fora , aumentando a cavidade torácica. O diafragma contrai e desce. Os pulmões expõem-se e o ar entra para os pulmões carregado de oxigénio.

Movimento de Expiração - os músculos intercostais relazam e as costelas deslocam-se para fora, aumentando a cavidade torácica. O diafragma contrai e desce. Os pulmões expandem-se e o ar entra para os pulmões carregado de oxigénio.

A difusão é a passagem de substâncias que passam os gases de zona de maior quantidade para menor quantidade.