Sistema Digestivo

Morfologia da Boca :

Está na parte inferior da cabeça , central inferior. é constituida pelos lábios , bochechas , maxilares.

anterior - lábios

lateral - bochechas

superior - max.superior e abóboda palatina (céu da boca)

inferior - língua , max.inferior

posterior - véu do paladar

Forma é um orifício

Morfologia da Faringe :

Está localizade na cabeça , está ligada superiormente pela boca, e inferiormente pelo esófago

Morfologia do Esófago :

é um tubo com cerca de 15 a 20cm

é na parte central da cavidade torácica, está limitada anteriormente pela traqueia , superiormente pela faringe e inferiormente pelo estómago, é constituido por paredes musculadas.

Ingestão - é o ato de colocar os alimentos na boca.

Digestão - é o conjunto de processos físicos e químicos que levam à transformação de macro moléculas em micro moléculas de forma a serem absorvidas.

Defecação - é o ato de eliminar as substâncias tóxicas ou não digeridas através das fezes pelo ánus

Absorção - é a passagem das micro moléculas para o meio interno (sangue e linfa)

Morfologia do Estomágo :

Localiza-se debaixo do extremo nu buraco onde nos faz impressão, cavidade abdominal parte superior central, ligeiramente inclinado para o lado direito.

Roda dos Alimentos

Leis Alimentares

Lei da Quantidade - Devemos ingerir alimentos adequados à nossa idade , ao nosso sexo , ao tipo de atividade e ao nosso estado de saúde.

Lei da Qualidade - Devemos ingerir alimentos variados.

Lei da Aquação - Devemos ingerir alimentos em quantidade suficiente variando ao máximo tendo em conta a nossa idade, sexo, e bem estar de saúde respeitanto os setores da roda dos alimentos.

Energia Total Diária

A energia total diária divide-se em quatro parcelas :

metabolismo basal + energia gasta na função digestiva + energia gasta na manutenção da temperatura do corpo + energia gasta na atividade física

Calorias

A quantidade de energia que é preciso fornecer a um litro de água para que ela aumente 1ºC.

1gPrótidos - 4Kcal - 16,8 Kj

1gGlúcidos - 9Kcal - 37,8 Kj

1gLípidos - 4Kcal - 16,8 Kj

Sais Minerais

Constituição :

- são inorgânicos

- composição química varia consoante o sal mineral

Importância :

Cálcio , constitui os ossos e os dentes :

carência - fraqueza óssea e cáries

excesso - cálculos renais e biliares , fraqueza óssea

Flúor , constitui em conjunto com o cálcio o esmalte dos dentes :

carência - cáries dentárias

Ferro , constituintes da hemoglobina do sangue , regula a quantidade de oxigênio no sangue :

carência - anemia

Sódio , faz parte do sal constituinte dos fluídos circulatórios , importante em conjunto com o potássio na transmissão de impulsos nervosos :

carência - defeciências nas reacções bioquímicas e na transmissão de impulsos nervosos

excesso - em conjunto com excesso de cloro contribui para a pressão arterial alta

Cloro , faz parte do sal constituinte dos fluídos circulatório , constitui o suco gástrico :

carência - defeciências nas reações bioquímicas, problemas na digestão

excesso - em conjunto com excesso de ácido no estómago, pode provocar úlceras gástricas

Potássio , importante em conjunto com o sódio na transmissão de impulsos nervosos é imporante para os músculos :

carência - defenciências na transmissão de impulsos nervosos e fraqueza muscular

Magnésio , imporante para os músculos e atividade cerebral :

carência - fraqueza muscular e problemas de memorização

Iodo , regula a glândula tiróide :

carência - mau funcionamento da tiróide , bócio e cretinismo

Água

65% do nosso corpo é água.

Doença causada pela carência é a desidratação.

Perdemos água pela transpiração, pela úrina e ainda pela nossa respiração , e temos que beber muita água para repor essa água que perdemos.

Água

Lípidos

Vegetal :

polinsaturada e insaturada

Animal :

saturada

Emulsão - as gorduras não se dissolvem noutros produtos, formam emulsões em que a gordura fica em forma de bolha no seio do outro produto.

Cerca de 80% do nosso cérebro é gordura .

Glúcidos

molécula mais simples - monossacarideo

Quanto mais complexa é a molécula de glícidos menos doce é o alimento.

carência - hipoglicémia

excesso - hiperglicémia

Prótidos

Aminóacido (a.a) - molécula mais simples

2 a.a - dá-se o nome de dipeptideo

mais de 2 e menos de 100 a.a - dá-se o nome de polipeptideo

mais de 100 a.a - dá-se o nome de proteína

-Existem 20 tipos de aminoácidos

12 tipos são autosuficientes

8 temos de ir buscar aos alimentos (aminoácidos essencias)

Os alimentos que contêm proteinas chamam-se proteinas completas e contem os 8 aminoácidos essencias.

Chamam-se proteínas incompletas quando não tem os 8 aminoácidos essencias.

Importância dos Prótidos :

- carências : kwashiorkor (edema da fome)

- excesso : gota , reumatismo

Os Nutrientes

Os alimentos são constituidos por nutrientes, que satisfazem as nossas necessidades energéticas, estruturais e de regulação no nosso organismo.

Nutrientes - Os nutrientes são as substâncias que estão nos alimentos que satisfazem as nossas necessidades energéticas estruturais e de regulação do nosso organismo.

Composição Química :

- Orgânicos ( C, O, H, N) - vitaminas , prótidos, lípdos , glúcidos , glícidos, ou hidratos de carbono.

- Inorgânicos - água e sais minerais

Água :

função principal - reguladora e estrutural

função secundária - não tem

Sais Minerais :

função principal - reguladora

função secundária - estrutural

Vitaminas :

função principal - reguladora

função secundária - não tem

Lípidos :

função principal - energia

função secundária - estrutural

Glúcidos :

função principal - energia

função secundária - estrutural

Prótidos :

função principal - estrutural

função secundária - energia

Fatores que Influenciam a Alimentação

Geográficos :

- climáticos (temperatura/humidade)

- Solos

- Relevo

- Proximidade do mar (litoral/inferior)

- Insolamento Geográfico

Sócio-Culturais :

- Guerra

- Etnias

- Religião

- Cultura

Económicas :

- Guerra

- Poder Económico

- Riqueza / Pobreza

- Desenvolvimento

História da Alimentação

Homem Primitivo - Nómada - Tinham alimentação equilibrada ; alimentavam-se de tudo o que a natureza fornecia

1ªRevolução Alimentar :

Homem Primitivo - Sedentário - Descobre a Agricultura e Pecuária - os que produziam vegetais, alimentavam-se apenas deste tipo de alimentação e os que se dedicavam à pecuária eram , essencialmente carnívoros. A alimentação passou a ser desiquilibrada

2ªRevolução Alimentar :

Aparece a Troca de produtos - os homens trocavam o que produziam por aquilo que não tinham e a alimentação passou a ser equilibrada

3ª Revolução Alimentar :

Aparecimento da Moeda

Uma revolução alimentar é uma mudança drástica na alimentação da população.